郑州轻工业学院学报（自然科学版）
鄭州輕工業學院學報（自然科學版）
정주경공업학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF ZHENGZHOU INSTITUTE OF LIGHT INDUSTRY(NATURAL SCIENCE)
2006年
2期
33-34
,共2页
蛋白酶%蛋白质%降解%白肋烟
蛋白酶%蛋白質%降解%白肋煙
단백매%단백질%강해%백륵연
采用酶解法和高温烘焙法相结合的方法对白肋烟进行处理,与单用高温烘焙法相比,处理温度由原来的120 ℃～140 ℃降至110 ℃～120 ℃,在有效去除杂气、减轻刺激性的同时,很好地保留了其特征香气.
採用酶解法和高溫烘焙法相結閤的方法對白肋煙進行處理,與單用高溫烘焙法相比,處理溫度由原來的120 ℃～140 ℃降至110 ℃～120 ℃,在有效去除雜氣、減輕刺激性的同時,很好地保留瞭其特徵香氣.
채용매해법화고온홍배법상결합적방법대백륵연진행처리,여단용고온홍배법상비,처리온도유원래적120 ℃～140 ℃강지110 ℃～120 ℃,재유효거제잡기、감경자격성적동시,흔호지보류료기특정향기.
