哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
哈爾濱商業大學學報（自然科學版）
합이빈상업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HARBIN UNIVERSITY OF COMMERCE(NATURAL SCIENCES EDITION)
2006年
6期
48-50
,共3页
杨铭铎%陈霞%孙兆远%李钢%余善鸣%刘志东
楊銘鐸%陳霞%孫兆遠%李鋼%餘善鳴%劉誌東
양명탁%진하%손조원%리강%여선명%류지동
通电加热%电导率%通电加热烫漂
通電加熱%電導率%通電加熱燙漂
통전가열%전도솔%통전가열탕표
研究了通电加热烫漂对胡萝卜、油菜中维生素含量的影响,并与普通电炉加热进行了比较;研究了胡萝卜、油菜通电加热烫漂的最佳工艺条件.结果表明,随着烫漂时间的延长,胡萝卜中的β-胡萝卜素含量明显降低,油菜中维生素C的含量也明显降低;通电加热烫漂后的维生素含量明显高于电炉加热.而胡萝卜通电加热的最佳烫漂工艺为:烫漂时间为3 min,颗粒尺寸为10 mm,料液比(质量比)为1∶4,电压为220 V.油菜通电加热烫漂的最佳工艺条件为:料液比(质量比)为1∶4,烫漂时间为0.5 min,电压为220 V.
研究瞭通電加熱燙漂對鬍蘿蔔、油菜中維生素含量的影響,併與普通電爐加熱進行瞭比較;研究瞭鬍蘿蔔、油菜通電加熱燙漂的最佳工藝條件.結果錶明,隨著燙漂時間的延長,鬍蘿蔔中的β-鬍蘿蔔素含量明顯降低,油菜中維生素C的含量也明顯降低;通電加熱燙漂後的維生素含量明顯高于電爐加熱.而鬍蘿蔔通電加熱的最佳燙漂工藝為:燙漂時間為3 min,顆粒呎吋為10 mm,料液比(質量比)為1∶4,電壓為220 V.油菜通電加熱燙漂的最佳工藝條件為:料液比(質量比)為1∶4,燙漂時間為0.5 min,電壓為220 V.
연구료통전가열탕표대호라복、유채중유생소함량적영향,병여보통전로가열진행료비교;연구료호라복、유채통전가열탕표적최가공예조건.결과표명,수착탕표시간적연장,호라복중적β-호라복소함량명현강저,유채중유생소C적함량야명현강저;통전가열탕표후적유생소함량명현고우전로가열.이호라복통전가열적최가탕표공예위:탕표시간위3 min,과립척촌위10 mm,료액비(질량비)위1∶4,전압위220 V.유채통전가열탕표적최가공예조건위:료액비(질량비)위1∶4,탕표시간위0.5 min,전압위220 V.
