中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2008年
5期
18-20
,共3页
杨明煜%徐石林%郑为完%赵伟学
楊明煜%徐石林%鄭為完%趙偉學
양명욱%서석림%정위완%조위학
植脂奶油粉%制备%性质
植脂奶油粉%製備%性質
식지내유분%제비%성질
介绍了植脂奶油粉的制备工艺及配方,制备的植脂奶油粉在搅打时不仅具有较高的起泡率,而且具有较好的可塑性、硬挺性和稳定性,通过多次试验,在室温15～18℃下搅打7min,起泡率达3.5,硬度为0.50N, 24h内无脱水收缩现象.制备的植脂奶油粉具有良好的搅打效果.
介紹瞭植脂奶油粉的製備工藝及配方,製備的植脂奶油粉在攪打時不僅具有較高的起泡率,而且具有較好的可塑性、硬挺性和穩定性,通過多次試驗,在室溫15～18℃下攪打7min,起泡率達3.5,硬度為0.50N, 24h內無脫水收縮現象.製備的植脂奶油粉具有良好的攪打效果.
개소료식지내유분적제비공예급배방,제비적식지내유분재교타시불부구유교고적기포솔,이차구유교호적가소성、경정성화은정성,통과다차시험,재실온15～18℃하교타7min,기포솔체3.5,경도위0.50N, 24h내무탈수수축현상.제비적식지내유분구유량호적교타효과.
