职业卫生与病伤
職業衛生與病傷
직업위생여병상
JOURNAL OF OCCUPATIONAL HEALTH AND DAMAGE
2011年
2期
73-77
,共5页
食源性疾病%污染%致病菌%危险因素
食源性疾病%汙染%緻病菌%危險因素
식원성질병%오염%치병균%위험인소
目的 了解和掌握广元市食品污染状况和危险因数;了解和掌握广元市食品中致病菌血清型分布、耐药状况;为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 对全市食源性疾病相关样品依据流行病学调查进行理化或微生物相关项目检测,市售主要食品进行理化污染物及致病菌检测,溯源追踪可疑食品.现场或问卷调查危险因素.结果 2005～2009年共检测各类样品1003份,监测散发和暴发食源性疾病49起,其中细菌性20起,化学性6起,蕈类及植物性8起,原因不明15起.共检出致病菌89株,其中沙门菌37株,志贺菌51株,致泻大肠埃希菌1株.市内主要皮蛋加工厂生产环境良好,生产工艺为新工艺.本地蛋鸭养殖户养殖过程安全有序.居民食用皮蛋卫生习惯良好.结论 广元市食源性疾病主要发生在夏秋季,场所主要为学校食堂、家庭聚餐、农村坝坝宴.致病原因,细菌性41%,化学性12%,原因不明31%,其他16%.食物存在不同程度的致病菌污染,尤以熟肉卤制品、皮蛋、不洁水源为重.细菌主要血清型为肠炎沙门菌,宋内志贺菌,并且对12种抗生素出现不同程度的耐药.
目的 瞭解和掌握廣元市食品汙染狀況和危險因數;瞭解和掌握廣元市食品中緻病菌血清型分佈、耐藥狀況;為預防和控製食源性疾病提供科學依據.方法 對全市食源性疾病相關樣品依據流行病學調查進行理化或微生物相關項目檢測,市售主要食品進行理化汙染物及緻病菌檢測,溯源追蹤可疑食品.現場或問捲調查危險因素.結果 2005～2009年共檢測各類樣品1003份,鑑測散髮和暴髮食源性疾病49起,其中細菌性20起,化學性6起,蕈類及植物性8起,原因不明15起.共檢齣緻病菌89株,其中沙門菌37株,誌賀菌51株,緻瀉大腸埃希菌1株.市內主要皮蛋加工廠生產環境良好,生產工藝為新工藝.本地蛋鴨養殖戶養殖過程安全有序.居民食用皮蛋衛生習慣良好.結論 廣元市食源性疾病主要髮生在夏鞦季,場所主要為學校食堂、傢庭聚餐、農村壩壩宴.緻病原因,細菌性41%,化學性12%,原因不明31%,其他16%.食物存在不同程度的緻病菌汙染,尤以熟肉滷製品、皮蛋、不潔水源為重.細菌主要血清型為腸炎沙門菌,宋內誌賀菌,併且對12種抗生素齣現不同程度的耐藥.
목적 료해화장악엄원시식품오염상황화위험인수;료해화장악엄원시식품중치병균혈청형분포、내약상황;위예방화공제식원성질병제공과학의거.방법 대전시식원성질병상관양품의거류행병학조사진행이화혹미생물상관항목검측,시수주요식품진행이화오염물급치병균검측,소원추종가의식품.현장혹문권조사위험인소.결과 2005～2009년공검측각류양품1003빈,감측산발화폭발식원성질병49기,기중세균성20기,화학성6기,심류급식물성8기,원인불명15기.공검출치병균89주,기중사문균37주,지하균51주,치사대장애희균1주.시내주요피단가공엄생산배경량호,생산공예위신공예.본지단압양식호양식과정안전유서.거민식용피단위생습관량호.결론 엄원시식원성질병주요발생재하추계,장소주요위학교식당、가정취찬、농촌패패연.치병원인,세균성41%,화학성12%,원인불명31%,기타16%.식물존재불동정도적치병균오염,우이숙육서제품、피단、불길수원위중.세균주요혈청형위장염사문균,송내지하균,병차대12충항생소출현불동정도적내약.
