湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2011年
10期
2114-2116,2121
,共4页
郑坚强%司俊玲%纵伟%杨公明
鄭堅彊%司俊玲%縱偉%楊公明
정견강%사준령%종위%양공명
生鲜牛乳%超高压%游离氨基酸%杀菌
生鮮牛乳%超高壓%遊離氨基痠%殺菌
생선우유%초고압%유리안기산%살균
通过对3种不同超高压处理(350 MPa,45 min,40℃;450 MPa,35 min,40℃;550 MPa,25 min,40℃)的牛乳中游离氨基酸的测定,并与生鲜牛乳和巴氏杀菌乳中游离氨基酸含量的进行比较,结果表明,经过超高压350MPa,45min,40℃处理的生鲜牛乳游离氨基酸含量最高.另外,各处理条件的杀菌结果表明,压力越高,杀菌效果越好,其中,在超高压550 MPa下,温度为40℃时,处理25 min的效果最佳.
通過對3種不同超高壓處理(350 MPa,45 min,40℃;450 MPa,35 min,40℃;550 MPa,25 min,40℃)的牛乳中遊離氨基痠的測定,併與生鮮牛乳和巴氏殺菌乳中遊離氨基痠含量的進行比較,結果錶明,經過超高壓350MPa,45min,40℃處理的生鮮牛乳遊離氨基痠含量最高.另外,各處理條件的殺菌結果錶明,壓力越高,殺菌效果越好,其中,在超高壓550 MPa下,溫度為40℃時,處理25 min的效果最佳.
통과대3충불동초고압처리(350 MPa,45 min,40℃;450 MPa,35 min,40℃;550 MPa,25 min,40℃)적우유중유리안기산적측정,병여생선우유화파씨살균유중유리안기산함량적진행비교,결과표명,경과초고압350MPa,45min,40℃처리적생선우유유리안기산함량최고.령외,각처리조건적살균결과표명,압력월고,살균효과월호,기중,재초고압550 MPa하,온도위40℃시,처리25 min적효과최가.
