辐射研究与辐射工艺学报
輻射研究與輻射工藝學報
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JOURNAL OF RADIATION RESEARCH AND RADIATION PROCESSING
2005年
3期
189-192
,共4页
付晏昆%段书俊%王金凤%扬瑜
付晏昆%段書俊%王金鳳%颺瑜
부안곤%단서준%왕금봉%양유
螺旋藻%食品辐照%营养损失
螺鏇藻%食品輻照%營養損失
라선조%식품복조%영양손실
探讨了采用自然干燥法生产的螺旋藻藻条粉和人工喷雾干燥法制备的螺旋藻喷雾粉的辐照杀菌剂量,并对初始污染菌数、菌谱及营养成分进行了检测分析.结果表明,要使辐照后的藻条粉和喷雾粉的微生物控制达到细菌总数≤1.0×104 CFU/g、霉菌数≤25 CFU/g,藻条粉与喷雾粉的吸收剂量分别为10.1 kGy和2.9kGy.但是,10.1 kGy辐照使螺旋藻藻条粉的胡萝卜素含量损失40%以上,2.9kGy辐照喷雾粉的胡萝卜素含量损失仅为15%.
探討瞭採用自然榦燥法生產的螺鏇藻藻條粉和人工噴霧榦燥法製備的螺鏇藻噴霧粉的輻照殺菌劑量,併對初始汙染菌數、菌譜及營養成分進行瞭檢測分析.結果錶明,要使輻照後的藻條粉和噴霧粉的微生物控製達到細菌總數≤1.0×104 CFU/g、黴菌數≤25 CFU/g,藻條粉與噴霧粉的吸收劑量分彆為10.1 kGy和2.9kGy.但是,10.1 kGy輻照使螺鏇藻藻條粉的鬍蘿蔔素含量損失40%以上,2.9kGy輻照噴霧粉的鬍蘿蔔素含量損失僅為15%.
탐토료채용자연간조법생산적라선조조조분화인공분무간조법제비적라선조분무분적복조살균제량,병대초시오염균수、균보급영양성분진행료검측분석.결과표명,요사복조후적조조분화분무분적미생물공제체도세균총수≤1.0×104 CFU/g、매균수≤25 CFU/g,조조분여분무분적흡수제량분별위10.1 kGy화2.9kGy.단시,10.1 kGy복조사라선조조조분적호라복소함량손실40%이상,2.9kGy복조분무분적호라복소함량손실부위15%.
