CAJ | 학술논문

目的:调查市售纸质餐巾的霉菌污染情况并分析其优势种群.方法:在福州市流通市场采集106件检样,进行常规微生物学检测,并对分离出的霉菌进行分类鉴定.结果:市售纸质餐巾微生物指标超标率9.43%.霉菌检出率为58.5%,霉菌数范围在＜1～1.2 ×102 cfu/g,仅有1件样品的霉菌数超过限量标准.纸质餐巾中分离出的霉菌都是常见的植物原生菌群.青霉属优势明显,枝孢霉属、镰刀菌属、曲霉属也是常见菌群.产自福建的纸质餐巾中霉菌优势种群与来自外省的产品有所不同.结论:市售纸质餐巾主要在生产、贮藏环节受到霉菌污染.建议国家标准限定纸质餐巾霉菌计数为≤50 cfu/g.
목적:조사시수지질찬건적매균오염정황병분석기우세충군.방법:재복주시류통시장채집106건검양,진행상규미생물학검측,병대분리출적매균진행분류감정.결과:시수지질찬건미생물지표초표솔9.43%.매균검출솔위58.5%,매균수범위재＜1～1.2 ×102 cfu/g,부유1건양품적매균수초과한량표준.지질찬건중분리출적매균도시상견적식물원생균군.청매속우세명현,지포매속、렴도균속、곡매속야시상견균군.산자복건적지질찬건중매균우세충군여래자외성적산품유소불동.결론:시수지질찬건주요재생산、저장배절수도매균오염.건의국가표준한정지질찬건매균계수위≤50 cfu/g.