CAJ | 학술논문

[目的]了解汕头口岸出口牛蛙腿的卫生状况,确保出口食品的卫生质量.[方法]于2002～2006年3月,对出口牛蛙腿连续监测沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌以及细菌总数、大肠埃希菌6个项目,对生产加工过程按<出口食品生产企业卫生注册登记管理规定>的要求,定期及不定期进行监督检查,对产品到国外口岸的检验情况进行跟踪.[结果]检测133批牛蛙腿,检出致病菌1批,为沙门菌,检出率0.8%;细菌总数、粪大肠埃希菌均符合卫生要求;出口牛蛙腿133批,被国外检出沙门菌3批,检出率2.3%.在定期与不定期监督检查中,发现加工过程的卫生控制存在一些缺陷,已落实整改183项次.[结论]汕头口岸出口牛蛙腿的卫生质量总体是好的,但在生产加工过程中还存在一些卫生质量隐患,应加强生产过程的卫生监督管理.
[목적]료해산두구안출구우와퇴적위생상황,학보출구식품적위생질량.[방법]우2002～2006년3월,대출구우와퇴련속감측사문균、금황색포도구균、부용혈성호균、곽란호균이급세균총수、대장애희균6개항목,대생산가공과정안<출구식품생산기업위생주책등기관리규정>적요구,정기급불정기진행감독검사,대산품도국외구안적검험정황진행근종.[결과]검측133비우와퇴,검출치병균1비,위사문균,검출솔0.8%;세균총수、분대장애희균균부합위생요구;출구우와퇴133비,피국외검출사문균3비,검출솔2.3%.재정기여불정기감독검사중,발현가공과정적위생공제존재일사결함,이락실정개183항차.[결론]산두구안출구우와퇴적위생질량총체시호적,단재생산가공과정중환존재일사위생질량은환,응가강생산과정적위생감독관리.