粮油加工
糧油加工
량유가공
CEREALS AND OILS PROCESSING
2008年
9期
118-121
,共4页
王瑾%陈均志%刘毅%邵超群%尤艳雪
王瑾%陳均誌%劉毅%邵超群%尤豔雪
왕근%진균지%류의%소초군%우염설
壳聚糖%保鲜%涂膜%果蔬
殼聚糖%保鮮%塗膜%果蔬
각취당%보선%도막%과소
本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展.最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述.
本文介紹瞭殼聚糖及其衍生物塗膜延緩果蔬衰老軟化的可能機製,塗膜與果蔬貯藏期間品質、生理關繫,常見果蔬殼聚糖處理的最佳濃度和效果的研究進展.最後對殼聚糖及其衍生物在食品的塗膜保鮮方麵也做瞭綜述.
본문개소료각취당급기연생물도막연완과소쇠로연화적가능궤제,도막여과소저장기간품질、생리관계,상견과소각취당처리적최가농도화효과적연구진전.최후대각취당급기연생물재식품적도막보선방면야주료종술.
