乳业科学与技术
乳業科學與技術
유업과학여기술
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
1期
23-24
,共2页
郭奇慧%白雪%张少辉%刘卫星
郭奇慧%白雪%張少輝%劉衛星
곽기혜%백설%장소휘%류위성
契达干酪%感官品评%喜好度
契達榦酪%感官品評%喜好度
계체간락%감관품평%희호도
通过喜好测试、评分检验法对三种不同成熟期的契达干酪的整体风味、色泽、组织状态等感官品质进行了评价,采用FIZZ感官品评软件对品尝结果进行统计分析,结果显示:最受消费者喜爱的产品是成熟期为1个月的样品,其整体风味、组织状态均优于其它两个样品.
通過喜好測試、評分檢驗法對三種不同成熟期的契達榦酪的整體風味、色澤、組織狀態等感官品質進行瞭評價,採用FIZZ感官品評軟件對品嘗結果進行統計分析,結果顯示:最受消費者喜愛的產品是成熟期為1箇月的樣品,其整體風味、組織狀態均優于其它兩箇樣品.
통과희호측시、평분검험법대삼충불동성숙기적계체간락적정체풍미、색택、조직상태등감관품질진행료평개,채용FIZZ감관품평연건대품상결과진행통계분석,결과현시:최수소비자희애적산품시성숙기위1개월적양품,기정체풍미、조직상태균우우기타량개양품.
