中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
10期
100-104
,共5页
温拥军%陈杰山%游玟娟%罗燕南
溫擁軍%陳傑山%遊玟娟%囉燕南
온옹군%진걸산%유민연%라연남
番茄红色素%提取工艺%Plackett-Burman设计%最陡爬坡试验%Box-Behnken设计
番茄紅色素%提取工藝%Plackett-Burman設計%最陡爬坡試驗%Box-Behnken設計
번가홍색소%제취공예%Plackett-Burman설계%최두파파시험%Box-Behnken설계
以番茄干粉为原料,采用Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验结合Box-Behnken设计对番茄红色素的提取工艺进行响应曲面优化.研究结果表明；番茄红色素的最大吸收峰为472 nm,提取温度、提取时间、Ca2+浓度对番茄红色素的提取影响显著,最陡爬坡试验表明响应中心为:提取温度50℃、提取时间110 min、Ca2+ 12 mmol/L,最后用Box-Behnken响应面技术建立了关键影响提取率的二次多项式数学模型:Y-0.902+0.09X1-0.039X2+0.046X3-0.139X12-0.104X22-0.070X32+0.056X1X2+0.068X2X3,得到最佳提取工艺为:提取温度为53℃；提取时间为111 min; Ca2+的浓度为13 mmol/L.模型预测结果提取率达到92.30％,验证试验结果提取率达到92.07％.
以番茄榦粉為原料,採用Plackett-Burman試驗設計、最陡爬坡試驗結閤Box-Behnken設計對番茄紅色素的提取工藝進行響應麯麵優化.研究結果錶明；番茄紅色素的最大吸收峰為472 nm,提取溫度、提取時間、Ca2+濃度對番茄紅色素的提取影響顯著,最陡爬坡試驗錶明響應中心為:提取溫度50℃、提取時間110 min、Ca2+ 12 mmol/L,最後用Box-Behnken響應麵技術建立瞭關鍵影響提取率的二次多項式數學模型:Y-0.902+0.09X1-0.039X2+0.046X3-0.139X12-0.104X22-0.070X32+0.056X1X2+0.068X2X3,得到最佳提取工藝為:提取溫度為53℃；提取時間為111 min; Ca2+的濃度為13 mmol/L.模型預測結果提取率達到92.30％,驗證試驗結果提取率達到92.07％.
이번가간분위원료,채용Plackett-Burman시험설계、최두파파시험결합Box-Behnken설계대번가홍색소적제취공예진행향응곡면우화.연구결과표명；번가홍색소적최대흡수봉위472 nm,제취온도、제취시간、Ca2+농도대번가홍색소적제취영향현저,최두파파시험표명향응중심위:제취온도50℃、제취시간110 min、Ca2+ 12 mmol/L,최후용Box-Behnken향응면기술건립료관건영향제취솔적이차다항식수학모형:Y-0.902+0.09X1-0.039X2+0.046X3-0.139X12-0.104X22-0.070X32+0.056X1X2+0.068X2X3,득도최가제취공예위:제취온도위53℃；제취시간위111 min; Ca2+적농도위13 mmol/L.모형예측결과제취솔체도92.30％,험증시험결과제취솔체도92.07％.
