中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2012年
3期
200-207
,共8页
玉米黄素%抗氧化%黄斑衰退%健康功能
玉米黃素%抗氧化%黃斑衰退%健康功能
옥미황소%항양화%황반쇠퇴%건강공능
玉米黄素是一种含氧的天然类胡萝卜素,它与叶黄素属于同分异构体,在自然界中分布广泛,大部分存在于自然界中的玉米黄素为全反式异构体.玉米黄素大量存在于绿色蔬菜、玉米种子、枸杞和酸浆果实等植物组织和一些非光合作用细菌中.人体内不能合成玉米黄素,需要通过日常饮食获得.大量研究表明:玉米黄索具有抗氧化、预防黄斑衰退、治疗白内障、预防心血管疾病、增强机体免疫力、减缓动脉粥样硬化等健康功效,和人类健康密切相关.本文比较详细地综述和介绍了国内外玉米黄素的研究进展,包括:天然玉米黄素的主要来源、分子结构与物理、化学性质、健康功能、生物合成途径、检测方法以及在食品工业中的应用等领域,并对玉米黄素的应用和发展前景进行了展望.
玉米黃素是一種含氧的天然類鬍蘿蔔素,它與葉黃素屬于同分異構體,在自然界中分佈廣汎,大部分存在于自然界中的玉米黃素為全反式異構體.玉米黃素大量存在于綠色蔬菜、玉米種子、枸杞和痠漿果實等植物組織和一些非光閤作用細菌中.人體內不能閤成玉米黃素,需要通過日常飲食穫得.大量研究錶明:玉米黃索具有抗氧化、預防黃斑衰退、治療白內障、預防心血管疾病、增彊機體免疫力、減緩動脈粥樣硬化等健康功效,和人類健康密切相關.本文比較詳細地綜述和介紹瞭國內外玉米黃素的研究進展,包括:天然玉米黃素的主要來源、分子結構與物理、化學性質、健康功能、生物閤成途徑、檢測方法以及在食品工業中的應用等領域,併對玉米黃素的應用和髮展前景進行瞭展望.
옥미황소시일충함양적천연류호라복소,타여협황소속우동분이구체,재자연계중분포엄범,대부분존재우자연계중적옥미황소위전반식이구체.옥미황소대량존재우록색소채、옥미충자、구기화산장과실등식물조직화일사비광합작용세균중.인체내불능합성옥미황소,수요통과일상음식획득.대량연구표명:옥미황색구유항양화、예방황반쇠퇴、치료백내장、예방심혈관질병、증강궤체면역력、감완동맥죽양경화등건강공효,화인류건강밀절상관.본문비교상세지종술화개소료국내외옥미황소적연구진전,포괄:천연옥미황소적주요래원、분자결구여물리、화학성질、건강공능、생물합성도경、검측방법이급재식품공업중적응용등영역,병대옥미황소적응용화발전전경진행료전망.
