食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
2期
89-91
,共3页
陈纯馨%陈忻%刘爱文%郑健英
陳純馨%陳忻%劉愛文%鄭健英
진순형%진흔%류애문%정건영
榴莲%亚硝胺%亚硝酸钠%阻断%清除
榴蓮%亞硝胺%亞硝痠鈉%阻斷%清除
류련%아초알%아초산납%조단%청제
在模拟人胃液条件下,研究榴莲壳提取液对N.N-二甲基亚硝胺体外合成的阻断作用,通过正交实验法得到最佳提取条件:以蒸馏水为溶剂,100℃水浴回流1h,此榴莲壳提取液对亚硝胺合成的阻断率可达82.15%,对亚硝酸根清除率可达82.62%.
在模擬人胃液條件下,研究榴蓮殼提取液對N.N-二甲基亞硝胺體外閤成的阻斷作用,通過正交實驗法得到最佳提取條件:以蒸餾水為溶劑,100℃水浴迴流1h,此榴蓮殼提取液對亞硝胺閤成的阻斷率可達82.15%,對亞硝痠根清除率可達82.62%.
재모의인위액조건하,연구류련각제취액대N.N-이갑기아초알체외합성적조단작용,통과정교실험법득도최가제취조건:이증류수위용제,100℃수욕회류1h,차류련각제취액대아초알합성적조단솔가체82.15%,대아초산근청제솔가체82.62%.
