食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
5期
151-154
,共4页
罗军侠%李江华%陆健%房俊
囉軍俠%李江華%陸健%房俊
라군협%리강화%륙건%방준
耐酸生淀粉糖化酶%烟曲霉%酶的性质%发酵条件
耐痠生澱粉糖化酶%煙麯黴%酶的性質%髮酵條件
내산생정분당화매%연곡매%매적성질%발효조건
从大曲中分离到一株在酸性条件下降解生玉米淀粉能力较强的菌株Aspergillus MS-09.该菌产生的生淀粉糖化酶在pH3.6的条件下对生玉米淀粉有较好的分解作用,可达到其最适pH条件下酶活的95%以上.通过对Aspergillus MS-09菌的形态和18S rDNA分析,确定该菌是一株烟曲霉.对粗酶液的性质进行初步研究发现,酶的最适作用温度为65℃,最适作用pH为4.6.进一步考察了碳源、氮源对形成耐酸生淀粉糖化酶(Aeidproof Raw Starchdigesting Glucoamylase,ARSDG)的影响,发现生玉米粉(2%,w/v)和蛋白胨(1.5%,w/v)更有利于ARSDG的形成.在最佳条件下,液体发酵酶活在pH3.6的条件下可达到80U/mL.
從大麯中分離到一株在痠性條件下降解生玉米澱粉能力較彊的菌株Aspergillus MS-09.該菌產生的生澱粉糖化酶在pH3.6的條件下對生玉米澱粉有較好的分解作用,可達到其最適pH條件下酶活的95%以上.通過對Aspergillus MS-09菌的形態和18S rDNA分析,確定該菌是一株煙麯黴.對粗酶液的性質進行初步研究髮現,酶的最適作用溫度為65℃,最適作用pH為4.6.進一步攷察瞭碳源、氮源對形成耐痠生澱粉糖化酶(Aeidproof Raw Starchdigesting Glucoamylase,ARSDG)的影響,髮現生玉米粉(2%,w/v)和蛋白胨(1.5%,w/v)更有利于ARSDG的形成.在最佳條件下,液體髮酵酶活在pH3.6的條件下可達到80U/mL.
종대곡중분리도일주재산성조건하강해생옥미정분능력교강적균주Aspergillus MS-09.해균산생적생정분당화매재pH3.6적조건하대생옥미정분유교호적분해작용,가체도기최괄pH조건하매활적95%이상.통과대Aspergillus MS-09균적형태화18S rDNA분석,학정해균시일주연곡매.대조매액적성질진행초보연구발현,매적최괄작용온도위65℃,최괄작용pH위4.6.진일보고찰료탄원、담원대형성내산생정분당화매(Aeidproof Raw Starchdigesting Glucoamylase,ARSDG)적영향,발현생옥미분(2%,w/v)화단백동(1.5%,w/v)경유리우ARSDG적형성.재최가조건하,액체발효매활재pH3.6적조건하가체도80U/mL.
