食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
1期
127-130
,共4页
嗜热乳酸链球菌%L-乳酸%玉米浆%响应面
嗜熱乳痠鏈毬菌%L-乳痠%玉米漿%響應麵
기열유산련구균%L-유산%옥미장%향응면
采用嗜热乳酸链球菌,以玉米浆为主要氮源,通过响应面对其发酵培养基进行优化设计,最终确定出以玉米浆生产L-乳酸的最佳发酵方案为:葡萄糖84g/L、玉米浆41g/L、硫酸铵1.3g/L、pH6.5,其L-乳酸产量为11g/L,与添加牛肉膏产酸量(9.02g/L)接近,但可以大大降低成本,有效提高生产效率.
採用嗜熱乳痠鏈毬菌,以玉米漿為主要氮源,通過響應麵對其髮酵培養基進行優化設計,最終確定齣以玉米漿生產L-乳痠的最佳髮酵方案為:葡萄糖84g/L、玉米漿41g/L、硫痠銨1.3g/L、pH6.5,其L-乳痠產量為11g/L,與添加牛肉膏產痠量(9.02g/L)接近,但可以大大降低成本,有效提高生產效率.
채용기열유산련구균,이옥미장위주요담원,통과향응면대기발효배양기진행우화설계,최종학정출이옥미장생산L-유산적최가발효방안위:포도당84g/L、옥미장41g/L、류산안1.3g/L、pH6.5,기L-유산산량위11g/L,여첨가우육고산산량(9.02g/L)접근,단가이대대강저성본,유효제고생산효솔.
