食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
8期
392-394
,共3页
付钰洁%郝雪菲%张晓凤%项锦欣%夏爽
付鈺潔%郝雪菲%張曉鳳%項錦訢%夏爽
부옥길%학설비%장효봉%항금흔%하상
铝%光度法%膨化食品
鋁%光度法%膨化食品
려%광도법%팽화식품
针对目前市场上存在的油炸膨化食品的安全问题,在GB/T5009.182-2003膨化食品中铝含量检测方法的基础上对检测条件(Al3+与溴化十六烷基三甲胺、铬天青S形成的三元络合物最大吸收波长、络合物显色稳定性、酸度、试剂浓度等)进行了优化探索,提高了的络合物稳定性,在样品处理时,分别采取酸消解法、碱浸法、酸浸法和灰化法从油炸膨化食品中分离浸取铝,灰化法的浸取效果最好.针对市场上的油条、油饼、薯片、馒头等油炸膨化食品,用改进国标法测定其铝含量,标准曲线线性好,检出限较低,回收率高,结果较为准确.
針對目前市場上存在的油炸膨化食品的安全問題,在GB/T5009.182-2003膨化食品中鋁含量檢測方法的基礎上對檢測條件(Al3+與溴化十六烷基三甲胺、鉻天青S形成的三元絡閤物最大吸收波長、絡閤物顯色穩定性、痠度、試劑濃度等)進行瞭優化探索,提高瞭的絡閤物穩定性,在樣品處理時,分彆採取痠消解法、堿浸法、痠浸法和灰化法從油炸膨化食品中分離浸取鋁,灰化法的浸取效果最好.針對市場上的油條、油餅、藷片、饅頭等油炸膨化食品,用改進國標法測定其鋁含量,標準麯線線性好,檢齣限較低,迴收率高,結果較為準確.
침대목전시장상존재적유작팽화식품적안전문제,재GB/T5009.182-2003팽화식품중려함량검측방법적기출상대검측조건(Al3+여추화십륙완기삼갑알、락천청S형성적삼원락합물최대흡수파장、락합물현색은정성、산도、시제농도등)진행료우화탐색,제고료적락합물은정성,재양품처리시,분별채취산소해법、감침법、산침법화회화법종유작팽화식품중분리침취려,회화법적침취효과최호.침대시장상적유조、유병、서편、만두등유작팽화식품,용개진국표법측정기려함량,표준곡선선성호,검출한교저,회수솔고,결과교위준학.
