食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
17期
253-257
,共5页
黄原胶发酵%平均分子质量%丙酮酸%HPLC%最大叶片式浆%气体分布器
黃原膠髮酵%平均分子質量%丙酮痠%HPLC%最大葉片式漿%氣體分佈器
황원효발효%평균분자질량%병동산%HPLC%최대협편식장%기체분포기
利用实验室30L发酵罐,在对pH值控制的前提下,对黄单胞杆菌XG-101的黄原胶间歇生产和生长动力学进行研究,发酵在一系列的搅拌速度(140～260r/min)下进行,测定产品的丙酮酸含量和黄原胶平均分子量.结果显示:随着搅拌转速的增加,发酵动力学各项参数值均增加,同时,在发酵过程中黄原胶的生成也与微生物的生长有一定的关系.另外,本实验通过新型微孔气体分布器改变溶氧,对黄原胶发酵的影响作了研究,结果发现用新型气体分布器所得黄原胶浓度较传统气体分布器下所得黄原胶浓度提高17%.
利用實驗室30L髮酵罐,在對pH值控製的前提下,對黃單胞桿菌XG-101的黃原膠間歇生產和生長動力學進行研究,髮酵在一繫列的攪拌速度(140～260r/min)下進行,測定產品的丙酮痠含量和黃原膠平均分子量.結果顯示:隨著攪拌轉速的增加,髮酵動力學各項參數值均增加,同時,在髮酵過程中黃原膠的生成也與微生物的生長有一定的關繫.另外,本實驗通過新型微孔氣體分佈器改變溶氧,對黃原膠髮酵的影響作瞭研究,結果髮現用新型氣體分佈器所得黃原膠濃度較傳統氣體分佈器下所得黃原膠濃度提高17%.
이용실험실30L발효관,재대pH치공제적전제하,대황단포간균XG-101적황원효간헐생산화생장동역학진행연구,발효재일계렬적교반속도(140～260r/min)하진행,측정산품적병동산함량화황원효평균분자량.결과현시:수착교반전속적증가,발효동역학각항삼수치균증가,동시,재발효과정중황원효적생성야여미생물적생장유일정적관계.령외,본실험통과신형미공기체분포기개변용양,대황원효발효적영향작료연구,결과발현용신형기체분포기소득황원효농도교전통기체분포기하소득황원효농도제고17%.
