中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2009年
6期
150-153
,共4页
李宝升%王修俊%邱树毅%曲源
李寶升%王脩俊%邱樹毅%麯源
리보승%왕수준%구수의%곡원
磷酸%研究%磷酸氢二钠
燐痠%研究%燐痠氫二鈉
린산%연구%린산경이납
磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品品质改良剂,在食品生产的各个领域,磷酸盐对食品品质的提高和改善有着不可替代的作用,尤其在肉类工业中有显著提高肉品品质的作用.磷酸氢二钠作为焦磷酸钠、三聚磷酸钠等产品制备时所需的前体物质,因此对磷酸氢二钠进行制备方面的研究具有重要意义.本文通过单因素实验和正交实验研究反应温度、反应物浓度、加料速度对磷酸氢二钠食品添加剂制备的影响,实验采用食品级磷酸,通过中和反应控制终点pH值的方法制备了磷酸氢二钠,并找到制备磷酸盐食品添加剂的最优方案,当反应温度为25℃,反应物的浓度为25%,加料速度为20mL/min,磷酸氢二钠的产率最高为93.3%,产品达到食品级标准.
燐痠鹽是目前世界各國應用最廣汎的食品品質改良劑,在食品生產的各箇領域,燐痠鹽對食品品質的提高和改善有著不可替代的作用,尤其在肉類工業中有顯著提高肉品品質的作用.燐痠氫二鈉作為焦燐痠鈉、三聚燐痠鈉等產品製備時所需的前體物質,因此對燐痠氫二鈉進行製備方麵的研究具有重要意義.本文通過單因素實驗和正交實驗研究反應溫度、反應物濃度、加料速度對燐痠氫二鈉食品添加劑製備的影響,實驗採用食品級燐痠,通過中和反應控製終點pH值的方法製備瞭燐痠氫二鈉,併找到製備燐痠鹽食品添加劑的最優方案,噹反應溫度為25℃,反應物的濃度為25%,加料速度為20mL/min,燐痠氫二鈉的產率最高為93.3%,產品達到食品級標準.
린산염시목전세계각국응용최엄범적식품품질개량제,재식품생산적각개영역,린산염대식품품질적제고화개선유착불가체대적작용,우기재육류공업중유현저제고육품품질적작용.린산경이납작위초린산납、삼취린산납등산품제비시소수적전체물질,인차대린산경이납진행제비방면적연구구유중요의의.본문통과단인소실험화정교실험연구반응온도、반응물농도、가료속도대린산경이납식품첨가제제비적영향,실험채용식품급린산,통과중화반응공제종점pH치적방법제비료린산경이납,병조도제비린산염식품첨가제적최우방안,당반응온도위25℃,반응물적농도위25%,가료속도위20mL/min,린산경이납적산솔최고위93.3%,산품체도식품급표준.
