福建茶叶
福建茶葉
복건다협
TEA IN FUJIAN
2009年
4期
8-13
,共6页
黄伙水%马艳凌%贾献涛%陈晓栋%王学棋
黃夥水%馬豔凌%賈獻濤%陳曉棟%王學棋
황화수%마염릉%가헌도%진효동%왕학기
乌龙茶%成型%物理特性
烏龍茶%成型%物理特性
오룡다%성형%물리특성
采用丹桂品种为原料,设计"速包+平板"和"全速包"两种造型方式进行造型.分析了造型各阶段含水率、柔软性、塑性和弹性等物理特性的变化,对造型过程在制叶的三性与含水率进行相关性分析,探讨了造型过程物理特性与茶叶成型的关系,初步探明闽南乌龙茶成型机理.结果表明,含水率在42%～45%之间时,柔软性和塑性位于最高值,而弹性处于较低值,此时是茶叶造型的最佳时机;柔软性、塑性与含水率呈极显著正相关,而弹性与含水率呈不显著负相关.
採用丹桂品種為原料,設計"速包+平闆"和"全速包"兩種造型方式進行造型.分析瞭造型各階段含水率、柔軟性、塑性和彈性等物理特性的變化,對造型過程在製葉的三性與含水率進行相關性分析,探討瞭造型過程物理特性與茶葉成型的關繫,初步探明閩南烏龍茶成型機理.結果錶明,含水率在42%～45%之間時,柔軟性和塑性位于最高值,而彈性處于較低值,此時是茶葉造型的最佳時機;柔軟性、塑性與含水率呈極顯著正相關,而彈性與含水率呈不顯著負相關.
채용단계품충위원료,설계"속포+평판"화"전속포"량충조형방식진행조형.분석료조형각계단함수솔、유연성、소성화탄성등물리특성적변화,대조형과정재제협적삼성여함수솔진행상관성분석,탐토료조형과정물리특성여다협성형적관계,초보탐명민남오룡다성형궤리.결과표명,함수솔재42%～45%지간시,유연성화소성위우최고치,이탄성처우교저치,차시시다협조형적최가시궤;유연성、소성여함수솔정겁현저정상관,이탄성여함수솔정불현저부상관.
