食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
1期
158-161
,共4页
闫师杰%王继栋%张哲%孙贵宝%郭李维
閆師傑%王繼棟%張哲%孫貴寶%郭李維
염사걸%왕계동%장철%손귀보%곽리유
鸭梨%种子%呼吸%乙烯%褐变
鴨梨%種子%呼吸%乙烯%褐變
압리%충자%호흡%을희%갈변
研究急速和缓慢两种降温方法对早、中、晚三种采收成熟度鸭梨采后种子呼吸、乙烯的影响及其与果心褐变的关系.结果表明:鸭梨采后种子属于呼吸高峰型,成熟度越高,呼吸和乙烯高峰出现的时间越早;采后同期,种子呼吸强度、乙烯释放量和果心褐变指数的变化规律是晚采>早采>中采;缓慢降温较好地抑制了种子的呼吸和乙烯代谢,从而减少鸭梨果心褐变,且时中采果效果更为明显.贮藏后期,种子的呼吸强度和乙烯释放量大幅度提高,变化趋势与果心指数变化规律相似,二者都与果心褐变存在着显著的正相关关系.
研究急速和緩慢兩種降溫方法對早、中、晚三種採收成熟度鴨梨採後種子呼吸、乙烯的影響及其與果心褐變的關繫.結果錶明:鴨梨採後種子屬于呼吸高峰型,成熟度越高,呼吸和乙烯高峰齣現的時間越早;採後同期,種子呼吸彊度、乙烯釋放量和果心褐變指數的變化規律是晚採>早採>中採;緩慢降溫較好地抑製瞭種子的呼吸和乙烯代謝,從而減少鴨梨果心褐變,且時中採果效果更為明顯.貯藏後期,種子的呼吸彊度和乙烯釋放量大幅度提高,變化趨勢與果心指數變化規律相似,二者都與果心褐變存在著顯著的正相關關繫.
연구급속화완만량충강온방법대조、중、만삼충채수성숙도압리채후충자호흡、을희적영향급기여과심갈변적관계.결과표명:압리채후충자속우호흡고봉형,성숙도월고,호흡화을희고봉출현적시간월조;채후동기,충자호흡강도、을희석방량화과심갈변지수적변화규률시만채>조채>중채;완만강온교호지억제료충자적호흡화을희대사,종이감소압리과심갈변,차시중채과효과경위명현.저장후기,충자적호흡강도화을희석방량대폭도제고,변화추세여과심지수변화규률상사,이자도여과심갈변존재착현저적정상관관계.
