酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
11期
33-35
,共3页
姚万春%唐玉明%任道群%廖建民
姚萬春%唐玉明%任道群%廖建民
요만춘%당옥명%임도군%료건민
窖泥%己酸菌%发酵%己酸
窖泥%己痠菌%髮酵%己痠
교니%기산균%발효%기산
从泸州老窖酒厂百年老窖泥中分离到1株产酸高的己酸菌株,经初步鉴定,该菌与克氏梭(Clostridium Kluyverii)特性不很相同.经对该菌株产酸条件研究,其最适生长温度为35℃,最适Ph为7.0～7.5,乙醇和乙酸钠是该菌生长和产酸的主要基质,最高产酸量达500 mg/Ml,活茵数达5亿个/Ml以上.
從瀘州老窖酒廠百年老窖泥中分離到1株產痠高的己痠菌株,經初步鑒定,該菌與剋氏梭(Clostridium Kluyverii)特性不很相同.經對該菌株產痠條件研究,其最適生長溫度為35℃,最適Ph為7.0～7.5,乙醇和乙痠鈉是該菌生長和產痠的主要基質,最高產痠量達500 mg/Ml,活茵數達5億箇/Ml以上.
종로주로교주엄백년로교니중분리도1주산산고적기산균주,경초보감정,해균여극씨사(Clostridium Kluyverii)특성불흔상동.경대해균주산산조건연구,기최괄생장온도위35℃,최괄Ph위7.0～7.5,을순화을산납시해균생장화산산적주요기질,최고산산량체500 mg/Ml,활인수체5억개/Ml이상.
