内蒙古科技大学学报
內矇古科技大學學報
내몽고과기대학학보
JOURNAL OF INNER MONGOLIA UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
1期
90-93
,共4页
李昊虬%王国泽%游新勇%李俊章
李昊虬%王國澤%遊新勇%李俊章
리호규%왕국택%유신용%리준장
沙果%不溶性膳食纤维%提取工艺
沙果%不溶性膳食纖維%提取工藝
사과%불용성선식섬유%제취공예
以沙果为原料,采用酶-化学法研究了原料中不溶性膳食纤维的制备工艺.采用单因素试验分别从糖化酶加酶量、酶解时间、碱解pH、碱解温度和碱解时间筛选出影响显著的因素,通过正交试验确定了沙果中不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)提取工艺的最佳条件.研究结果表明,沙果中IDF提取的最佳工艺条件为:糖化酶加酶量为0.6%(g/g),酶解温度为60℃,酶解时间为90 min,碱解pH为10,碱解温度为50℃,碱解时间为90 min.
以沙果為原料,採用酶-化學法研究瞭原料中不溶性膳食纖維的製備工藝.採用單因素試驗分彆從糖化酶加酶量、酶解時間、堿解pH、堿解溫度和堿解時間篩選齣影響顯著的因素,通過正交試驗確定瞭沙果中不溶性膳食纖維(insoluble dietary fiber,IDF)提取工藝的最佳條件.研究結果錶明,沙果中IDF提取的最佳工藝條件為:糖化酶加酶量為0.6%(g/g),酶解溫度為60℃,酶解時間為90 min,堿解pH為10,堿解溫度為50℃,堿解時間為90 min.
이사과위원료,채용매-화학법연구료원료중불용성선식섬유적제비공예.채용단인소시험분별종당화매가매량、매해시간、감해pH、감해온도화감해시간사선출영향현저적인소,통과정교시험학정료사과중불용성선식섬유(insoluble dietary fiber,IDF)제취공예적최가조건.연구결과표명,사과중IDF제취적최가공예조건위:당화매가매량위0.6%(g/g),매해온도위60℃,매해시간위90 min,감해pH위10,감해온도위50℃,감해시간위90 min.
