郑州牧业工程高等专科学校学报
鄭州牧業工程高等專科學校學報
정주목업공정고등전과학교학보
JOURNAL OF ZHENGZHOU COLLEGE OFANIMAL HUSBANDRY & ENGINEERING
2011年
2期
1-3,12
,共4页
汉普夏%长撒%生产性能%胴体品质
漢普夏%長撒%生產性能%胴體品質
한보하%장살%생산성능%동체품질
挑选20 kg左右的汉普夏阉公猪和长撒阉公猪各10头,在相同日粮和相同环境条件下饲喂,当体重分别达到100 kg时屠宰,现场分割胴体,测胴体品质和肉质性状以及化学组成,以比较不同品种猪肉质差异.结果表明2个品种猪平均日增重差异不显著.汉普夏猪瘦肉率和眼肌面积均极显著高于长撒猪(P＜0.01),滴水损失和失水率显著高于长撤猪(P＜0.05),而背膘厚、熟肉率b值和CP极显著低于长撤猪(P＜0.01),猪肉DM、剪切力和pH2值显著低于长撤猪(P＜0.05).结果说明汉普夏猪和长撤猪肉质差异显著.
挑選20 kg左右的漢普夏閹公豬和長撒閹公豬各10頭,在相同日糧和相同環境條件下飼餵,噹體重分彆達到100 kg時屠宰,現場分割胴體,測胴體品質和肉質性狀以及化學組成,以比較不同品種豬肉質差異.結果錶明2箇品種豬平均日增重差異不顯著.漢普夏豬瘦肉率和眼肌麵積均極顯著高于長撒豬(P＜0.01),滴水損失和失水率顯著高于長撤豬(P＜0.05),而揹膘厚、熟肉率b值和CP極顯著低于長撤豬(P＜0.01),豬肉DM、剪切力和pH2值顯著低于長撤豬(P＜0.05).結果說明漢普夏豬和長撤豬肉質差異顯著.
도선20 kg좌우적한보하엄공저화장살엄공저각10두,재상동일량화상동배경조건하사위,당체중분별체도100 kg시도재,현장분할동체,측동체품질화육질성상이급화학조성,이비교불동품충저육질차이.결과표명2개품충저평균일증중차이불현저.한보하저수육솔화안기면적균겁현저고우장살저(P＜0.01),적수손실화실수솔현저고우장철저(P＜0.05),이배표후、숙육솔b치화CP겁현저저우장철저(P＜0.01),저육DM、전절력화pH2치현저저우장철저(P＜0.05).결과설명한보하저화장철저육질차이현저.
