食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
8期
219-221
,共3页
HACCP体系%冬笋%保鲜%关键控制点
HACCP體繫%鼕筍%保鮮%關鍵控製點
HACCP체계%동순%보선%관건공제점
为保证保鲜冬笋的质量安全,避免冬笋在加工和冷藏中出现褐变、霉变和老化等现象,将HACCP体系应用于冬笋保鲜生产,对保鲜冬笋加工工艺环节中的危害性进行分析,确定了影响产品质量安全的关键控制点,从而有效防止冬笋加工过程中的危害发生.
為保證保鮮鼕筍的質量安全,避免鼕筍在加工和冷藏中齣現褐變、黴變和老化等現象,將HACCP體繫應用于鼕筍保鮮生產,對保鮮鼕筍加工工藝環節中的危害性進行分析,確定瞭影響產品質量安全的關鍵控製點,從而有效防止鼕筍加工過程中的危害髮生.
위보증보선동순적질량안전,피면동순재가공화랭장중출현갈변、매변화노화등현상,장HACCP체계응용우동순보선생산,대보선동순가공공예배절중적위해성진행분석,학정료영향산품질량안전적관건공제점,종이유효방지동순가공과정중적위해발생.
