食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2002年
3期
17-19
,共3页
林亲录%秦丹%潭兴和%郭亮
林親錄%秦丹%潭興和%郭亮
림친록%진단%담흥화%곽량
葛根%总黃酮%饮料
葛根%總黃酮%飲料
갈근%총황동%음료
研究了打浆的方法(带皮或者不带皮)、打浆配料时的料水比、去沉淀的方法、糖酸添加量以及护色剂的使用情况等因素对成品甜酸葛根饮料的影响，通过多因素多水平混合正交试验分析发现比较理想的处理组合是：A_2(不带皮打浆)+B_2(葛根原料与水的添加比例为1：8)+C_2(离心法去沉淀)+D_t(添加的糖酸比为90：1)+F_2(不加护色剂)。
研究瞭打漿的方法(帶皮或者不帶皮)、打漿配料時的料水比、去沉澱的方法、糖痠添加量以及護色劑的使用情況等因素對成品甜痠葛根飲料的影響，通過多因素多水平混閤正交試驗分析髮現比較理想的處理組閤是：A_2(不帶皮打漿)+B_2(葛根原料與水的添加比例為1：8)+C_2(離心法去沉澱)+D_t(添加的糖痠比為90：1)+F_2(不加護色劑)。
연구료타장적방법(대피혹자불대피)、타장배료시적료수비、거침정적방법、당산첨가량이급호색제적사용정황등인소대성품첨산갈근음료적영향，통과다인소다수평혼합정교시험분석발현비교이상적처리조합시：A_2(불대피타장)+B_2(갈근원료여수적첨가비례위1：8)+C_2(리심법거침정)+D_t(첨가적당산비위90：1)+F_2(불가호색제)。
