中国化工贸易
中國化工貿易
중국화공무역
CHINA CHEMICAL TRADE
2013年
7期
294-294
,共1页
化学反应%人类饮食%复分解%酶促褐变%焦糖化%羰氨反应
化學反應%人類飲食%複分解%酶促褐變%焦糖化%羰氨反應
화학반응%인류음식%복분해%매촉갈변%초당화%탄안반응
随着生活水平的提高，现代人对生活品质的要求越来越高，对食品不仅要求色、香、味、形、质及安全、营养的要求也提出了新的标准，还要求平衡膳食。只有掌握食品成分在加工过程中的变化规律，才能适应当前食品发展的需要。
隨著生活水平的提高，現代人對生活品質的要求越來越高，對食品不僅要求色、香、味、形、質及安全、營養的要求也提齣瞭新的標準，還要求平衡膳食。隻有掌握食品成分在加工過程中的變化規律，纔能適應噹前食品髮展的需要。
수착생활수평적제고，현대인대생활품질적요구월래월고，대식품불부요구색、향、미、형、질급안전、영양적요구야제출료신적표준，환요구평형선식。지유장악식품성분재가공과정중적변화규률，재능괄응당전식품발전적수요。
