中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2006年
4期
64-66,70
,共4页
谭颖嫦%梁淑娃%蓝碧锋%姚朔影
譚穎嫦%樑淑娃%藍碧鋒%姚朔影
담영항%량숙왜%람벽봉%요삭영
双歧杆菌%冻干%保护剂%存活率
雙歧桿菌%凍榦%保護劑%存活率
쌍기간균%동간%보호제%존활솔
本文主要对双歧杆菌活菌冻干过程中加入的保护剂种类及其最佳配比、冻干升华温度等进行了研究,得到的最佳冻干保护剂配方为:6%脱脂奶粉+2%乳糖+5%玉米淀粉,最适冻干升华温度为25℃.此冻干工艺下菌体存活率得到了较大的提高,冻干菌粉的常温保存期得到了延长.
本文主要對雙歧桿菌活菌凍榦過程中加入的保護劑種類及其最佳配比、凍榦升華溫度等進行瞭研究,得到的最佳凍榦保護劑配方為:6%脫脂奶粉+2%乳糖+5%玉米澱粉,最適凍榦升華溫度為25℃.此凍榦工藝下菌體存活率得到瞭較大的提高,凍榦菌粉的常溫保存期得到瞭延長.
본문주요대쌍기간균활균동간과정중가입적보호제충류급기최가배비、동간승화온도등진행료연구,득도적최가동간보호제배방위:6%탈지내분+2%유당+5%옥미정분,최괄동간승화온도위25℃.차동간공예하균체존활솔득도료교대적제고,동간균분적상온보존기득도료연장.
