食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
9期
441-443
,共3页
王坤%吴伶俐%高向阳%宫安晶
王坤%吳伶俐%高嚮暘%宮安晶
왕곤%오령리%고향양%궁안정
微波消解%浓度直读法%蛋白质%氨气敏电极
微波消解%濃度直讀法%蛋白質%氨氣敏電極
미파소해%농도직독법%단백질%안기민전겁
为建立一种快速测定食品中蛋白质的新型分析方法,选择小麦为样品,用微波程序压力消解技术进行处理,用氨气敏电极-浓度直读法直接读取数据,快速测定了小麦中的蛋白质.结果表明:粗蛋白质含量在12.56%14.19%之间,RSD为1.4%～3.2%(n=5),加标回收率为97.16%～104.7%,线性范围为1×10-5～1×10-2mol/L,相关系数为0.9991,检出下限为:1.4682μmol/L.分析结果与国标法对照无显著性差异.该法具有简便、灵敏、快速、准确、直观、无需蒸馏和滴定操作等显著优点,结果令人满意.
為建立一種快速測定食品中蛋白質的新型分析方法,選擇小麥為樣品,用微波程序壓力消解技術進行處理,用氨氣敏電極-濃度直讀法直接讀取數據,快速測定瞭小麥中的蛋白質.結果錶明:粗蛋白質含量在12.56%14.19%之間,RSD為1.4%～3.2%(n=5),加標迴收率為97.16%～104.7%,線性範圍為1×10-5～1×10-2mol/L,相關繫數為0.9991,檢齣下限為:1.4682μmol/L.分析結果與國標法對照無顯著性差異.該法具有簡便、靈敏、快速、準確、直觀、無需蒸餾和滴定操作等顯著優點,結果令人滿意.
위건립일충쾌속측정식품중단백질적신형분석방법,선택소맥위양품,용미파정서압력소해기술진행처리,용안기민전겁-농도직독법직접독취수거,쾌속측정료소맥중적단백질.결과표명:조단백질함량재12.56%14.19%지간,RSD위1.4%～3.2%(n=5),가표회수솔위97.16%～104.7%,선성범위위1×10-5～1×10-2mol/L,상관계수위0.9991,검출하한위:1.4682μmol/L.분석결과여국표법대조무현저성차이.해법구유간편、령민、쾌속、준학、직관、무수증류화적정조작등현저우점,결과령인만의.
