食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2010年
3期
41-43
,共3页
白酒%淡雅%风格特征
白酒%淡雅%風格特徵
백주%담아%풍격특정
皖北浓香型淡雅风格白酒在保持原浓香型白酒风格的基础上,又融合其它香型的长处,把香融入味中,形成"淡中生味,雅中具香"的独特风格.成因与皖北南北过渡自然环境地域环境、多粮发酵、中低温制曲、独特的发酵工艺以及精心勾兑有关.
皖北濃香型淡雅風格白酒在保持原濃香型白酒風格的基礎上,又融閤其它香型的長處,把香融入味中,形成"淡中生味,雅中具香"的獨特風格.成因與皖北南北過渡自然環境地域環境、多糧髮酵、中低溫製麯、獨特的髮酵工藝以及精心勾兌有關.
환북농향형담아풍격백주재보지원농향형백주풍격적기출상,우융합기타향형적장처,파향융입미중,형성"담중생미,아중구향"적독특풍격.성인여환북남북과도자연배경지역배경、다량발효、중저온제곡、독특적발효공예이급정심구태유관.
