食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
9期
186-189,196
,共5页
李双石%苏宁%刘芯蕊%陈晶瑜%韩北忠
李雙石%囌寧%劉芯蕊%陳晶瑜%韓北忠
리쌍석%소저%류심예%진정유%한북충
西拉葡萄%酵母菌%鉴定%分布
西拉葡萄%酵母菌%鑒定%分佈
서랍포도%효모균%감정%분포
探讨我国不同产区西拉葡萄( Syrah)上的酵母分布规律,为本土酵母资源的利用和特色葡萄酒的生产提供依据.从河北沙城、河北昌黎和甘肃武威3个产区采集西拉葡萄,利用WL营养琼脂培养基从葡萄果粒上分离代表性酵母菌株,采用形态学鉴定法和5.8S-ITS rDNA PCR-RFLP分子生物学鉴定法对代表性菌株进行分类鉴定,进而探讨不同产区西拉葡萄果粒酵母的物种多样性及其分布.结果表明,西拉葡萄样品分离的酵母分属于5个属的6个菌种,分别为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、浅黄隐球酵母(Cryptococcus flavescens)、发酵毕赤酵母(Pichiafernentans)、浅白隐球酵母(Cryptococcus albidus)、发酵接合酵母(Zygosaccharomyces ferrnentati)和假丝酵母属的Candida zemplinina.其中,葡萄汁有孢汉逊酵母和浅黄隐球酵母是优势菌种,在3个产区均有广泛分布.
探討我國不同產區西拉葡萄( Syrah)上的酵母分佈規律,為本土酵母資源的利用和特色葡萄酒的生產提供依據.從河北沙城、河北昌黎和甘肅武威3箇產區採集西拉葡萄,利用WL營養瓊脂培養基從葡萄果粒上分離代錶性酵母菌株,採用形態學鑒定法和5.8S-ITS rDNA PCR-RFLP分子生物學鑒定法對代錶性菌株進行分類鑒定,進而探討不同產區西拉葡萄果粒酵母的物種多樣性及其分佈.結果錶明,西拉葡萄樣品分離的酵母分屬于5箇屬的6箇菌種,分彆為葡萄汁有孢漢遜酵母(Hanseniaspora uvarum)、淺黃隱毬酵母(Cryptococcus flavescens)、髮酵畢赤酵母(Pichiafernentans)、淺白隱毬酵母(Cryptococcus albidus)、髮酵接閤酵母(Zygosaccharomyces ferrnentati)和假絲酵母屬的Candida zemplinina.其中,葡萄汁有孢漢遜酵母和淺黃隱毬酵母是優勢菌種,在3箇產區均有廣汎分佈.
탐토아국불동산구서랍포도( Syrah)상적효모분포규률,위본토효모자원적이용화특색포도주적생산제공의거.종하북사성、하북창려화감숙무위3개산구채집서랍포도,이용WL영양경지배양기종포도과립상분리대표성효모균주,채용형태학감정법화5.8S-ITS rDNA PCR-RFLP분자생물학감정법대대표성균주진행분류감정,진이탐토불동산구서랍포도과립효모적물충다양성급기분포.결과표명,서랍포도양품분리적효모분속우5개속적6개균충,분별위포도즙유포한손효모(Hanseniaspora uvarum)、천황은구효모(Cryptococcus flavescens)、발효필적효모(Pichiafernentans)、천백은구효모(Cryptococcus albidus)、발효접합효모(Zygosaccharomyces ferrnentati)화가사효모속적Candida zemplinina.기중,포도즙유포한손효모화천황은구효모시우세균충,재3개산구균유엄범분포.
