食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2011年
5期
115-119
,共5页
壳聚糖%苯甲酸壳聚糖酯%合成%抑菌活性
殼聚糖%苯甲痠殼聚糖酯%閤成%抑菌活性
각취당%분갑산각취당지%합성%억균활성
壳聚糖与苯甲酰氯进行酯化反应合成苯甲酸壳聚糖酯,研究反应条件对产物的影响,用红外光谱确证其结构,并分析产物的性质和抑菌作用.结果表明,当反应温度为0℃、时间3h、反应物(苯甲酰氯/氨基葡萄糖残基)摩尔比6∶1时,壳聚糖的C6-OH和C3-OH被酰化生成酯,该酯在多种有机溶剂中都具有良好的溶解性；在pH 3.5～7.5范围内,对受试茼种均显示出较强的抑制活性,pH 6.5时,对大肠杆菌的MIC为0.03％,对啤酒酵母的MIC为0.07％.这表明,苯甲酸壳聚糖酯在中性及酸性条件下具有良好的抑菌性.
殼聚糖與苯甲酰氯進行酯化反應閤成苯甲痠殼聚糖酯,研究反應條件對產物的影響,用紅外光譜確證其結構,併分析產物的性質和抑菌作用.結果錶明,噹反應溫度為0℃、時間3h、反應物(苯甲酰氯/氨基葡萄糖殘基)摩爾比6∶1時,殼聚糖的C6-OH和C3-OH被酰化生成酯,該酯在多種有機溶劑中都具有良好的溶解性；在pH 3.5～7.5範圍內,對受試茼種均顯示齣較彊的抑製活性,pH 6.5時,對大腸桿菌的MIC為0.03％,對啤酒酵母的MIC為0.07％.這錶明,苯甲痠殼聚糖酯在中性及痠性條件下具有良好的抑菌性.
각취당여분갑선록진행지화반응합성분갑산각취당지,연구반응조건대산물적영향,용홍외광보학증기결구,병분석산물적성질화억균작용.결과표명,당반응온도위0℃、시간3h、반응물(분갑선록/안기포도당잔기)마이비6∶1시,각취당적C6-OH화C3-OH피선화생성지,해지재다충유궤용제중도구유량호적용해성；재pH 3.5～7.5범위내,대수시동충균현시출교강적억제활성,pH 6.5시,대대장간균적MIC위0.03％,대비주효모적MIC위0.07％.저표명,분갑산각취당지재중성급산성조건하구유량호적억균성.
