广东省部分城市餐饮业推行食品卫生量化分级制度综合成效评价
광동성부분성시찬음업추행식품위생양화분급제도종합성효평개
Evaluation on general effect of food hygiene quality-classification-management on food and beverage service units in part cities in Guangdong province
  • 万方数据
    中国公共卫生管理 중국공공위생관리
    CHINESE JOURNAL OF PUBLIC HEALTH MANAGEMENT
    2006年 2期 87-90 ,共4页

    杨卫国%黄彪%黄宏瑜%张永慧%连玉峰%周红华%袁永红%陈哲%陈玉梅%任坚

    양위국%황표%황굉유%장영혜%련옥봉%주홍화%원영홍%진철%진옥매%임견

    餐馆%公共卫生%评估研究%安全管理 餐館%公共衛生%評估研究%安全管理
    찬관%공공위생%평고연구%안전관리
    目的:通过广东省部分城市在餐饮业和学生集体食堂中推行食品卫生监督量化分极管理制度的区域性效果评价,了解我省在餐饮业和食堂推行该制度取得的综合成效和检验所建立指标体系的可操作性及有效性.方法:利用建立的综合成效评价模型设计调查表格,随机抽取广东省部分城市进行量化分级管理实施效果的调研,通过统计分析确定各项指标的改善程度及综合得分,并进行成效比较和对评价指标体系进行外部信度和效度的检验.结果:调研的三市在改善食品卫生水平、科学监督管理和引导消费方面均取得一定的成效,特别是改善食品卫生水平成效显著,又以餐饮具消毒、环境卫生、卫生管理等改善程度最大;通过各项指标综合得分比较.珠海市、韶关市的学校集体食堂改善食品卫生水平程度显著高于餐饮单位,而惠州在两类单位中相近;珠海、韶关、惠州总体评价得分分别为77.7、77.9、81.8.结论:三市综合成效相近,接近显著水平,惠州市稍高,总体与实际情况相一致,说明该制度确实是一种科学有效的管理模式,同时也证明了成效评价指标体系具有一定的信度和效度.
    목적:통과광동성부분성시재찬음업화학생집체식당중추행식품위생감독양화분겁관리제도적구역성효과평개,료해아성재찬음업화식당추행해제도취득적종합성효화검험소건립지표체계적가조작성급유효성.방법:이용건립적종합성효평개모형설계조사표격,수궤추취광동성부분성시진행양화분급관리실시효과적조연,통과통계분석학정각항지표적개선정도급종합득분,병진행성효비교화대평개지표체계진행외부신도화효도적검험.결과:조연적삼시재개선식품위생수평、과학감독관리화인도소비방면균취득일정적성효,특별시개선식품위생수평성효현저,우이찬음구소독、배경위생、위생관리등개선정도최대;통과각항지표종합득분비교.주해시、소관시적학교집체식당개선식품위생수평정도현저고우찬음단위,이혜주재량류단위중상근;주해、소관、혜주총체평개득분분별위77.7、77.9、81.8.결론:삼시종합성효상근,접근현저수평,혜주시초고,총체여실제정황상일치,설명해제도학실시일충과학유효적관리모식,동시야증명료성효평개지표체계구유일정적신도화효도.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문