饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2009年
5期
1-4
,共4页
范喜宽%庄磊%赵一敏%赵娜
範喜寬%莊磊%趙一敏%趙娜
범희관%장뢰%조일민%조나
大豆蛋白活性肽%生物活性%应用研究
大豆蛋白活性肽%生物活性%應用研究
대두단백활성태%생물활성%응용연구
介绍了大豆蛋白活性肽的理化特性、生物活性,大豆蛋白活性肽的研究进展及目前所存在的问题.由于大豆肽具有各种生理功能和良好的理化性能,决定了大豆肽除了有很高的生理活性和营养价值外,还具有很好的加工性能.大豆蛋白活性肽的应用将具有广阔的发展前景.
介紹瞭大豆蛋白活性肽的理化特性、生物活性,大豆蛋白活性肽的研究進展及目前所存在的問題.由于大豆肽具有各種生理功能和良好的理化性能,決定瞭大豆肽除瞭有很高的生理活性和營養價值外,還具有很好的加工性能.大豆蛋白活性肽的應用將具有廣闊的髮展前景.
개소료대두단백활성태적이화특성、생물활성,대두단백활성태적연구진전급목전소존재적문제.유우대두태구유각충생리공능화량호적이화성능,결정료대두태제료유흔고적생리활성화영양개치외,환구유흔호적가공성능.대두단백활성태적응용장구유엄활적발전전경.
