啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
11期
26-28
,共3页
郝建秦%李红%翁益平%吴秀媛
郝建秦%李紅%翁益平%吳秀媛
학건진%리홍%옹익평%오수원
啤酒%涩味%感官品评
啤酒%澀味%感官品評
비주%삽미%감관품평
本文对啤酒中涩味物质的主要来源以及酿造工艺的影响因素进行了初步研究.采用感官品评的方法对啤酒涩味进行认定,并得出了初步结论.
本文對啤酒中澀味物質的主要來源以及釀造工藝的影響因素進行瞭初步研究.採用感官品評的方法對啤酒澀味進行認定,併得齣瞭初步結論.
본문대비주중삽미물질적주요래원이급양조공예적영향인소진행료초보연구.채용감관품평적방법대비주삽미진행인정,병득출료초보결론.
