中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
3期
101-104,107
,共5页
酱油%氨基酸%高效液相色谱%分析
醬油%氨基痠%高效液相色譜%分析
장유%안기산%고효액상색보%분석
分析酱油中的氨基酸.结果表明,酱油中不仅含有丰富的氨基酸,而且8种必需氨基酸含量比例超过31％.酱油中呈味氨基酸丰富,使酱油滋味鲜美.酱油含有维持人体正常生理活动的功能氨基酸-γ-氨基丁酸.酱油中的氨基酸均衡,其具有很高的营养价值.
分析醬油中的氨基痠.結果錶明,醬油中不僅含有豐富的氨基痠,而且8種必需氨基痠含量比例超過31％.醬油中呈味氨基痠豐富,使醬油滋味鮮美.醬油含有維持人體正常生理活動的功能氨基痠-γ-氨基丁痠.醬油中的氨基痠均衡,其具有很高的營養價值.
분석장유중적안기산.결과표명,장유중불부함유봉부적안기산,이차8충필수안기산함량비례초과31％.장유중정미안기산봉부,사장유자미선미.장유함유유지인체정상생리활동적공능안기산-γ-안기정산.장유중적안기산균형,기구유흔고적영양개치.
