中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
4期
55-58
,共4页
脐橙%果酒%酵母
臍橙%果酒%酵母
제등%과주%효모
该文以脐橙果汁自然发酵液和脐橙果园土壤为分离源,从中分离筛选脐橙果酒酵母,并将筛选得到的酵母与对照酵母进行发酵对比研究,进一步确定脐橙果酒酿酒优良菌种.结果表明:从分离源中分离得到26株酵母菌,经过初筛、复筛,获得一株比较适宜酿造脐橙果酒的酵母菌,编号为GJ-4；该菌种具有起酵快、发酵过程缓和、产香好等优异特征,可以作为脐橙果酒发酵用酵母.
該文以臍橙果汁自然髮酵液和臍橙果園土壤為分離源,從中分離篩選臍橙果酒酵母,併將篩選得到的酵母與對照酵母進行髮酵對比研究,進一步確定臍橙果酒釀酒優良菌種.結果錶明:從分離源中分離得到26株酵母菌,經過初篩、複篩,穫得一株比較適宜釀造臍橙果酒的酵母菌,編號為GJ-4；該菌種具有起酵快、髮酵過程緩和、產香好等優異特徵,可以作為臍橙果酒髮酵用酵母.
해문이제등과즙자연발효액화제등과완토양위분리원,종중분리사선제등과주효모,병장사선득도적효모여대조효모진행발효대비연구,진일보학정제등과주양주우량균충.결과표명:종분리원중분리득도26주효모균,경과초사、복사,획득일주비교괄의양조제등과주적효모균,편호위GJ-4；해균충구유기효쾌、발효과정완화、산향호등우이특정,가이작위제등과주발효용효모.
