动物医学进展
動物醫學進展
동물의학진전
PROGRESS IN VETERINARY MEDICINE
2010年
z1期
78-81
,共4页
杨文友%王汝毅%刘燕%王静
楊文友%王汝毅%劉燕%王靜
양문우%왕여의%류연%왕정
鲜猪牛肉%脂肪%肠 SO2%残留
鮮豬牛肉%脂肪%腸 SO2%殘留
선저우육%지방%장 SO2%잔류
SO2在食品中残留所致的危害日益受到重视.国内动物性可食用组织中其残留检测及限值研究报告不多见.论文首次报告用改进GB/T5009.34食品中亚硫酸盐盐酸副玫瑰苯胺法.对55份鲜猪肉、牛肉及脂肪和肠组织的SO2残留检测.结果45份超过检测限,残留率81.8%,残留量＜1.05 mg/kg～4.35 mg/kg,平均值2.03 g/kg.猪食用组织残留量高于牛食用组织,猪肌肉组织高于脂肪组织,牛肌肉组织则低于脂肪组织.肠组织残留最高,盐渍肠衣高于鲜肠.鲜动物性可食用组织SO2残留是一个新问题,但发生、限值、风险评估等值得深入研究.
SO2在食品中殘留所緻的危害日益受到重視.國內動物性可食用組織中其殘留檢測及限值研究報告不多見.論文首次報告用改進GB/T5009.34食品中亞硫痠鹽鹽痠副玫瑰苯胺法.對55份鮮豬肉、牛肉及脂肪和腸組織的SO2殘留檢測.結果45份超過檢測限,殘留率81.8%,殘留量＜1.05 mg/kg～4.35 mg/kg,平均值2.03 g/kg.豬食用組織殘留量高于牛食用組織,豬肌肉組織高于脂肪組織,牛肌肉組織則低于脂肪組織.腸組織殘留最高,鹽漬腸衣高于鮮腸.鮮動物性可食用組織SO2殘留是一箇新問題,但髮生、限值、風險評估等值得深入研究.
SO2재식품중잔류소치적위해일익수도중시.국내동물성가식용조직중기잔류검측급한치연구보고불다견.논문수차보고용개진GB/T5009.34식품중아류산염염산부매괴분알법.대55빈선저육、우육급지방화장조직적SO2잔류검측.결과45빈초과검측한,잔류솔81.8%,잔류량＜1.05 mg/kg～4.35 mg/kg,평균치2.03 g/kg.저식용조직잔류량고우우식용조직,저기육조직고우지방조직,우기육조직칙저우지방조직.장조직잔류최고,염지장의고우선장.선동물성가식용조직SO2잔류시일개신문제,단발생、한치、풍험평고등치득심입연구.
