农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2010年
6期
35-38
,共4页
董瑞琦%时多%焦炳华%励建荣%缪明永
董瑞琦%時多%焦炳華%勵建榮%繆明永
동서기%시다%초병화%려건영%무명영
鱿鱼%氧化三甲胺脱甲基酶(TMAOase)%检测方法
魷魚%氧化三甲胺脫甲基酶(TMAOase)%檢測方法
우어%양화삼갑알탈갑기매(TMAOase)%검측방법
建立了冰冻保存鱿鱼体内氧化三甲胺脱甲基酶(TMAOase)活性的测定方法,初步探索了鱿鱼体内甲醛的产生机理.根据TMAOase可在体外催化TMAO生成甲醛,后者可用乙酰丙酮法定量,并结合酶促反应动力学的原理,建立针对冰冻保存鱿鱼体内TMAOase活性的检测方法.建立的活性检测方法可用于检测冰冻保存的鱿鱼体内TMAOase的活性:冰冻鱿鱼体内TMAOase的活性随保存时间延长而增高.该方法简便易行,重复性较好,对深入研究TMAOase生物学特性具有一定的应用价值;在冰冻保存过程中,鱿鱼体内TMAOase活性是造成甲醛含量增高的重要原因.
建立瞭冰凍保存魷魚體內氧化三甲胺脫甲基酶(TMAOase)活性的測定方法,初步探索瞭魷魚體內甲醛的產生機理.根據TMAOase可在體外催化TMAO生成甲醛,後者可用乙酰丙酮法定量,併結閤酶促反應動力學的原理,建立針對冰凍保存魷魚體內TMAOase活性的檢測方法.建立的活性檢測方法可用于檢測冰凍保存的魷魚體內TMAOase的活性:冰凍魷魚體內TMAOase的活性隨保存時間延長而增高.該方法簡便易行,重複性較好,對深入研究TMAOase生物學特性具有一定的應用價值;在冰凍保存過程中,魷魚體內TMAOase活性是造成甲醛含量增高的重要原因.
건립료빙동보존우어체내양화삼갑알탈갑기매(TMAOase)활성적측정방법,초보탐색료우어체내갑철적산생궤리.근거TMAOase가재체외최화TMAO생성갑철,후자가용을선병동법정량,병결합매촉반응동역학적원리,건립침대빙동보존우어체내TMAOase활성적검측방법.건립적활성검측방법가용우검측빙동보존적우어체내TMAOase적활성:빙동우어체내TMAOase적활성수보존시간연장이증고.해방법간편역행,중복성교호,대심입연구TMAOase생물학특성구유일정적응용개치;재빙동보존과정중,우어체내TMAOase활성시조성갑철함량증고적중요원인.
