食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
1期
247-249,258
,共4页
金伟%平雪良%吉祥%许卫斌
金偉%平雪良%吉祥%許衛斌
금위%평설량%길상%허위빈
高压脉冲电场%杀菌%高压脉冲发生器%处理室
高壓脈遲電場%殺菌%高壓脈遲髮生器%處理室
고압맥충전장%살균%고압맥충발생기%처리실
杀菌是食品加工处理过程中的一个重要工序.杀菌效果的好坏直接影响食品的安全与卫生,传统的杀菌技术会对食品的营养价值和风味产生一定的副作用.高压脉冲电场(PEF)杀菌技术因其杀菌效果好、快速、低耗、安全等优点而被广泛地用于食品杀菌中.文章介绍国内外高压脉冲电场杀菌技术对高压脉冲发生器、处理室、杀菌系统的影响,并综述对其应用的研究.
殺菌是食品加工處理過程中的一箇重要工序.殺菌效果的好壞直接影響食品的安全與衛生,傳統的殺菌技術會對食品的營養價值和風味產生一定的副作用.高壓脈遲電場(PEF)殺菌技術因其殺菌效果好、快速、低耗、安全等優點而被廣汎地用于食品殺菌中.文章介紹國內外高壓脈遲電場殺菌技術對高壓脈遲髮生器、處理室、殺菌繫統的影響,併綜述對其應用的研究.
살균시식품가공처리과정중적일개중요공서.살균효과적호배직접영향식품적안전여위생,전통적살균기술회대식품적영양개치화풍미산생일정적부작용.고압맥충전장(PEF)살균기술인기살균효과호、쾌속、저모、안전등우점이피엄범지용우식품살균중.문장개소국내외고압맥충전장살균기술대고압맥충발생기、처리실、살균계통적영향,병종술대기응용적연구.
