中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
10期
4-6
,共3页
张宝勇%胡雪琴%郑小红%段春燕%史沁红
張寶勇%鬍雪琴%鄭小紅%段春燕%史沁紅
장보용%호설금%정소홍%단춘연%사심홍
西南地区%食盐%酱腌菜%安全性
西南地區%食鹽%醬醃菜%安全性
서남지구%식염%장업채%안전성
目的是通过对西南地区6种家常菜肴以及调味品——酱腌菜中食盐含量的研究,分析西南地区居民饮食中食盐安全性问题.方法是对西南地区6种家常菜肴以及6种酱腌菜中食盐含量进行调查与测定.结果是6种菜肴食盐含量1.85～3.52 g/100 g,其平均食盐含量为2.69 g/100 g,作为饮食中调味的6种腌制菜食盐总量:0.73～24.40 g/100 g,其平均食盐含量为12.57 g/100 g.结论是如果按目前调查研究的结果来看,绝大多数人群每人摄入的食盐含量均超过我国营养学会所建议的食盐摄入量(6 g/天).
目的是通過對西南地區6種傢常菜餚以及調味品——醬醃菜中食鹽含量的研究,分析西南地區居民飲食中食鹽安全性問題.方法是對西南地區6種傢常菜餚以及6種醬醃菜中食鹽含量進行調查與測定.結果是6種菜餚食鹽含量1.85～3.52 g/100 g,其平均食鹽含量為2.69 g/100 g,作為飲食中調味的6種醃製菜食鹽總量:0.73～24.40 g/100 g,其平均食鹽含量為12.57 g/100 g.結論是如果按目前調查研究的結果來看,絕大多數人群每人攝入的食鹽含量均超過我國營養學會所建議的食鹽攝入量(6 g/天).
목적시통과대서남지구6충가상채효이급조미품——장업채중식염함량적연구,분석서남지구거민음식중식염안전성문제.방법시대서남지구6충가상채효이급6충장업채중식염함량진행조사여측정.결과시6충채효식염함량1.85～3.52 g/100 g,기평균식염함량위2.69 g/100 g,작위음식중조미적6충업제채식염총량:0.73～24.40 g/100 g,기평균식염함량위12.57 g/100 g.결론시여과안목전조사연구적결과래간,절대다수인군매인섭입적식염함량균초과아국영양학회소건의적식염섭입량(6 g/천).
