热带医学杂志
熱帶醫學雜誌
열대의학잡지
JOURNAL OF TROPICAL MEDICINE
2005年
3期
341-343
,共3页
彭志丽%马林%何洁仪%贾煦%谭铭雄
彭誌麗%馬林%何潔儀%賈煦%譚銘雄
팽지려%마림%하길의%가후%담명웅
奶类制品%生产工艺%卫生质量
奶類製品%生產工藝%衛生質量
내류제품%생산공예%위생질량
目的了解广州市奶类制品存在的主要卫生质量问题.方法对2003～2004年度的监测结果进行统计,并分析各个生产环节可能存在的卫生问题,以及时采取有效的控制措施.结果2003年度奶类制品合格率为86.32%,2004年度为85.19%,2003年度合格率较2004年度稍高,但两者差异无统计学意义.结论生产环节中的每个步骤均有可能影响成品的卫生质量,生产企业应参照HACCP生产管理原则严格控制各个关键环节.
目的瞭解廣州市奶類製品存在的主要衛生質量問題.方法對2003～2004年度的鑑測結果進行統計,併分析各箇生產環節可能存在的衛生問題,以及時採取有效的控製措施.結果2003年度奶類製品閤格率為86.32%,2004年度為85.19%,2003年度閤格率較2004年度稍高,但兩者差異無統計學意義.結論生產環節中的每箇步驟均有可能影響成品的衛生質量,生產企業應參照HACCP生產管理原則嚴格控製各箇關鍵環節.
목적료해엄주시내류제품존재적주요위생질량문제.방법대2003～2004년도적감측결과진행통계,병분석각개생산배절가능존재적위생문제,이급시채취유효적공제조시.결과2003년도내류제품합격솔위86.32%,2004년도위85.19%,2003년도합격솔교2004년도초고,단량자차이무통계학의의.결론생산배절중적매개보취균유가능영향성품적위생질량,생산기업응삼조HACCP생산관리원칙엄격공제각개관건배절.
