粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2009年
4期
10-13
,共4页
田晓红%谭斌%谭洪卓%刘明%刘艳香
田曉紅%譚斌%譚洪卓%劉明%劉豔香
전효홍%담빈%담홍탁%류명%류염향
高粱%物理特性%化学组分
高粱%物理特性%化學組分
고량%물리특성%화학조분
为全面了解我国主要高梁品种的理化性质,对我国高梁主产区的20个优质高梁品种的物理参数和化学组分进行测定,并对单宁酸含量、直链淀粉含量等营养成分及其加工适应性进行分析.结果表明:湖南高粱、贵州仁怀高梁、湖北阳新两糯高粱均为糯高梁,其理化性质不同于非糯高粱,直链淀粉未检出,总淀粉含量较低,粗脂肪含量较高,千粒重和外观尺寸较小.辽宁朝阳辽杂12高梁和辽宁葫芦岛辽杂19高梁为白高梁,它们的单宁酸含量未检出,蛋白质含量高于所有的红高粱,是一种非常好的健康食品资源.
為全麵瞭解我國主要高樑品種的理化性質,對我國高樑主產區的20箇優質高樑品種的物理參數和化學組分進行測定,併對單寧痠含量、直鏈澱粉含量等營養成分及其加工適應性進行分析.結果錶明:湖南高粱、貴州仁懷高樑、湖北暘新兩糯高粱均為糯高樑,其理化性質不同于非糯高粱,直鏈澱粉未檢齣,總澱粉含量較低,粗脂肪含量較高,韆粒重和外觀呎吋較小.遼寧朝暘遼雜12高樑和遼寧葫蘆島遼雜19高樑為白高樑,它們的單寧痠含量未檢齣,蛋白質含量高于所有的紅高粱,是一種非常好的健康食品資源.
위전면료해아국주요고량품충적이화성질,대아국고량주산구적20개우질고량품충적물리삼수화화학조분진행측정,병대단저산함량、직련정분함량등영양성분급기가공괄응성진행분석.결과표명:호남고량、귀주인부고량、호북양신량나고량균위나고량,기이화성질불동우비나고량,직련정분미검출,총정분함량교저,조지방함량교고,천립중화외관척촌교소.료녕조양료잡12고량화료녕호호도료잡19고량위백고량,타문적단저산함량미검출,단백질함량고우소유적홍고량,시일충비상호적건강식품자원.
