中国茶叶
中國茶葉
중국다협
CHINA TEA
2011年
11期
21-23
,共3页
杨军%宋振硕%郭吉春%王让剑%孔祥瑞
楊軍%宋振碩%郭吉春%王讓劍%孔祥瑞
양군%송진석%곽길춘%왕양검%공상서
乌龙茶%品质形成%加工工艺%强度%摇青%晒青%半发酵茶%品质特征
烏龍茶%品質形成%加工工藝%彊度%搖青%曬青%半髮酵茶%品質特徵
오룡다%품질형성%가공공예%강도%요청%쇄청%반발효다%품질특정
乌龙茶属半发酵茶，有别于其他茶类最显著的品质特征是具有自然、幽雅的花香，香精油含量高，冠于其他茶类（窨花茶除外）。福建是乌龙茶的发祥地与主产区，乌龙茶加工工艺主要有两种类型，即闽北工艺与闽南工艺，闽南传统乌龙茶以花香浓郁而倍受青睐。但是近些年来，乌龙茶加工出现一些单纯追求外形色绿、内质绿叶绿汤的现象，甚至追求“越绿越好”，
烏龍茶屬半髮酵茶，有彆于其他茶類最顯著的品質特徵是具有自然、幽雅的花香，香精油含量高，冠于其他茶類（窨花茶除外）。福建是烏龍茶的髮祥地與主產區，烏龍茶加工工藝主要有兩種類型，即閩北工藝與閩南工藝，閩南傳統烏龍茶以花香濃鬱而倍受青睞。但是近些年來，烏龍茶加工齣現一些單純追求外形色綠、內質綠葉綠湯的現象，甚至追求“越綠越好”，
오룡다속반발효다，유별우기타다류최현저적품질특정시구유자연、유아적화향，향정유함량고，관우기타다류（음화다제외）。복건시오룡다적발상지여주산구，오룡다가공공예주요유량충류형，즉민북공예여민남공예，민남전통오룡다이화향농욱이배수청래。단시근사년래，오룡다가공출현일사단순추구외형색록、내질록협록탕적현상，심지추구“월록월호”，
