中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2004年
2期
79-81
,共3页
酶%豆油%脱胶%磷脂
酶%豆油%脫膠%燐脂
매%두유%탈효%린지
探讨了大豆毛油在脱胶过程中利用LecitaseNovo磷脂酶作催化剂水解磷脂分子,在温和的条件下将毛油中水合的和非水合磷脂转变成溶血磷脂,从而能够用离心操作使其与水相一起被分离出来.通过对酶浓度、反应温度、反应时间、水分含量、pH值、搅拌速度等多项单因素的考查,得到大豆毛油的酶法脱胶工艺,该法的工艺参数为:酶浓度42 μL/kg、反应温度42～44℃、反应时间2h、水分含量为1.2%左右、pH4.5、搅拌速度为120r/min,经离心分离去除胶质,可得到高质量的大豆磷酯和脱胶油.
探討瞭大豆毛油在脫膠過程中利用LecitaseNovo燐脂酶作催化劑水解燐脂分子,在溫和的條件下將毛油中水閤的和非水閤燐脂轉變成溶血燐脂,從而能夠用離心操作使其與水相一起被分離齣來.通過對酶濃度、反應溫度、反應時間、水分含量、pH值、攪拌速度等多項單因素的攷查,得到大豆毛油的酶法脫膠工藝,該法的工藝參數為:酶濃度42 μL/kg、反應溫度42～44℃、反應時間2h、水分含量為1.2%左右、pH4.5、攪拌速度為120r/min,經離心分離去除膠質,可得到高質量的大豆燐酯和脫膠油.
탐토료대두모유재탈효과정중이용LecitaseNovo린지매작최화제수해린지분자,재온화적조건하장모유중수합적화비수합린지전변성용혈린지,종이능구용리심조작사기여수상일기피분리출래.통과대매농도、반응온도、반응시간、수분함량、pH치、교반속도등다항단인소적고사,득도대두모유적매법탈효공예,해법적공예삼수위:매농도42 μL/kg、반응온도42～44℃、반응시간2h、수분함량위1.2%좌우、pH4.5、교반속도위120r/min,경리심분리거제효질,가득도고질량적대두린지화탈효유.
