茶叶科学
茶葉科學
다협과학
2009年
3期
212-218
,共7页
张绍珊%杨晓萍%范乔%周为%刘琼琼
張紹珊%楊曉萍%範喬%週為%劉瓊瓊
장소산%양효평%범교%주위%류경경
蟠桃%茶多酚%保鲜
蟠桃%茶多酚%保鮮
반도%다다분%보선
本文主要对茶多酚(TP)用于蟠桃采后贮藏保鲜的效果及可能机理进行研究.结果表明,茶多酚处理能有效抑制蟠桃褐变、失水及可溶性固形物(SSC)的消耗,能显著延缓蟠桃硬度降低与维生素C(Vc)的消耗,显著降低蟠桃丙二醛(MDA)的产生,调节蟠桃多酚氧化酶(PPO)的活性,从而延缓蟠桃的衰老与腐烂变质,延长蟠桃贮藏保鲜期.茶叶醇浸出物对蟠桃也有明显保鲜效果.其保鲜机理可能是由于茶多酚具有高效抗氧化作用,能减缓蟠桃的氧化损伤,调节多酚氧化酶活性,激活蟠桃的防御系统而发挥作用.
本文主要對茶多酚(TP)用于蟠桃採後貯藏保鮮的效果及可能機理進行研究.結果錶明,茶多酚處理能有效抑製蟠桃褐變、失水及可溶性固形物(SSC)的消耗,能顯著延緩蟠桃硬度降低與維生素C(Vc)的消耗,顯著降低蟠桃丙二醛(MDA)的產生,調節蟠桃多酚氧化酶(PPO)的活性,從而延緩蟠桃的衰老與腐爛變質,延長蟠桃貯藏保鮮期.茶葉醇浸齣物對蟠桃也有明顯保鮮效果.其保鮮機理可能是由于茶多酚具有高效抗氧化作用,能減緩蟠桃的氧化損傷,調節多酚氧化酶活性,激活蟠桃的防禦繫統而髮揮作用.
본문주요대다다분(TP)용우반도채후저장보선적효과급가능궤리진행연구.결과표명,다다분처리능유효억제반도갈변、실수급가용성고형물(SSC)적소모,능현저연완반도경도강저여유생소C(Vc)적소모,현저강저반도병이철(MDA)적산생,조절반도다분양화매(PPO)적활성,종이연완반도적쇠로여부란변질,연장반도저장보선기.다협순침출물대반도야유명현보선효과.기보선궤리가능시유우다다분구유고효항양화작용,능감완반도적양화손상,조절다분양화매활성,격활반도적방어계통이발휘작용.
