现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
6期
617-619
,共3页
刘安军%王慧%朱振元%刘玉江%梁金锁
劉安軍%王慧%硃振元%劉玉江%樑金鎖
류안군%왕혜%주진원%류옥강%량금쇄
鲟鱼%硫酸软骨素%提取工艺
鱘魚%硫痠軟骨素%提取工藝
심어%류산연골소%제취공예
以鲟鱼软骨为原料,对鲟鱼硫酸软骨素的提取工艺进行了研究.其方法是先用稀碱提取硫酸软骨素,再用碱性蛋白酶分解去除杂蛋白,然后用乙醇沉淀,将沉淀在60℃下恒温干燥2.5h即得产品.正交试验的结果表明,最佳工艺条件下硫酸软骨素得率为35.70%,其中稀碱提取的最佳工艺为:NaOH为5%、提取温度为40℃、提取时间为4h、液料比为4mL/g;碱性蛋白酶去除杂蛋白的最佳工艺为:加酶量为2%、液固比为5 mL/g、酶解温度为45℃、最佳酶解时间为4.0h.
以鱘魚軟骨為原料,對鱘魚硫痠軟骨素的提取工藝進行瞭研究.其方法是先用稀堿提取硫痠軟骨素,再用堿性蛋白酶分解去除雜蛋白,然後用乙醇沉澱,將沉澱在60℃下恆溫榦燥2.5h即得產品.正交試驗的結果錶明,最佳工藝條件下硫痠軟骨素得率為35.70%,其中稀堿提取的最佳工藝為:NaOH為5%、提取溫度為40℃、提取時間為4h、液料比為4mL/g;堿性蛋白酶去除雜蛋白的最佳工藝為:加酶量為2%、液固比為5 mL/g、酶解溫度為45℃、最佳酶解時間為4.0h.
이심어연골위원료,대심어류산연골소적제취공예진행료연구.기방법시선용희감제취류산연골소,재용감성단백매분해거제잡단백,연후용을순침정,장침정재60℃하항온간조2.5h즉득산품.정교시험적결과표명,최가공예조건하류산연골소득솔위35.70%,기중희감제취적최가공예위:NaOH위5%、제취온도위40℃、제취시간위4h、액료비위4mL/g;감성단백매거제잡단백적최가공예위:가매량위2%、액고비위5 mL/g、매해온도위45℃、최가매해시간위4.0h.
