中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2009年
11期
29-32
,共4页
闫坤%吕加平%谢跃杰%孙洁
閆坤%呂加平%謝躍傑%孫潔
염곤%려가평%사약걸%손길
超声波%牛奶%杀菌%均质
超聲波%牛奶%殺菌%均質
초성파%우내%살균%균질
牛乳及乳制品容易变质,并且易出现分层等不良现象.所以应该对其进行有效的杀菌和均质,从而延长其保质期,提高产品品质.超声波是一种有效的非热力杀菌方法,具有均质和细胞破壁等作用,而且超声波灭菌不仅不会改变食品的色、香、味,而且不会破坏食品的组成成分.本文就超声波在乳品加工中的应用展开论述.
牛乳及乳製品容易變質,併且易齣現分層等不良現象.所以應該對其進行有效的殺菌和均質,從而延長其保質期,提高產品品質.超聲波是一種有效的非熱力殺菌方法,具有均質和細胞破壁等作用,而且超聲波滅菌不僅不會改變食品的色、香、味,而且不會破壞食品的組成成分.本文就超聲波在乳品加工中的應用展開論述.
우유급유제품용역변질,병차역출현분층등불량현상.소이응해대기진행유효적살균화균질,종이연장기보질기,제고산품품질.초성파시일충유효적비열력살균방법,구유균질화세포파벽등작용,이차초성파멸균불부불회개변식품적색、향、미,이차불회파배식품적조성성분.본문취초성파재유품가공중적응용전개논술.
