现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
9期
983-986
,共4页
蔡明安%黄和%黄卿仪%邓杏琼%许丽莹%李秀娟
蔡明安%黃和%黃卿儀%鄧杏瓊%許麗瑩%李秀娟
채명안%황화%황경의%산행경%허려형%리수연
芦荟爽饮料%固化剂%稳定剂
蘆薈爽飲料%固化劑%穩定劑
호회상음료%고화제%은정제
本文以芦荟为原料,进行了芦荟颗粒固化剂配方,芦荟爽饮料糖酸配比,稳定剂以及杀菌条件的研究,试制出芦荟爽饮料.结果表明:芦荟颗粒固化剂配方为氯化钙2%、亚硫酸钠0.3%、氯化钠0.5%.饮料配方为芦荟汁10%、芦荟颗粒10%、白砂糖10%、柠檬酸0.12%.稳定剂确定为琼脂0.08%、黄原胶0.03%.最佳杀菌条件为85℃,15 min.产品芦荟颗粒口感爽脆,分布均匀,具有芦荟独特气味,酸甜适口.经检验,微生物指标符合国家饮料卫生标准要求.
本文以蘆薈為原料,進行瞭蘆薈顆粒固化劑配方,蘆薈爽飲料糖痠配比,穩定劑以及殺菌條件的研究,試製齣蘆薈爽飲料.結果錶明:蘆薈顆粒固化劑配方為氯化鈣2%、亞硫痠鈉0.3%、氯化鈉0.5%.飲料配方為蘆薈汁10%、蘆薈顆粒10%、白砂糖10%、檸檬痠0.12%.穩定劑確定為瓊脂0.08%、黃原膠0.03%.最佳殺菌條件為85℃,15 min.產品蘆薈顆粒口感爽脆,分佈均勻,具有蘆薈獨特氣味,痠甜適口.經檢驗,微生物指標符閤國傢飲料衛生標準要求.
본문이호회위원료,진행료호회과립고화제배방,호회상음료당산배비,은정제이급살균조건적연구,시제출호회상음료.결과표명:호회과립고화제배방위록화개2%、아류산납0.3%、록화납0.5%.음료배방위호회즙10%、호회과립10%、백사당10%、저몽산0.12%.은정제학정위경지0.08%、황원효0.03%.최가살균조건위85℃,15 min.산품호회과립구감상취,분포균균,구유호회독특기미,산첨괄구.경검험,미생물지표부합국가음료위생표준요구.
