安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
10期
6070-6071,6074
,共3页
陈创前%蔡会武%邵纪生%王永红
陳創前%蔡會武%邵紀生%王永紅
진창전%채회무%소기생%왕영홍
大豆蛋白%复合酶解法%最佳工艺
大豆蛋白%複閤酶解法%最佳工藝
대두단백%복합매해법%최가공예
[目的]研究大豆蛋白复合酶解法的最佳工艺条件.[方法]以大豆粉为原料,采用复合酶解法研究了大豆蛋白水解度随酶解时间、加酶量、复合酶加酶间隔时间等的变化规律.[结果]大豆蛋白复合酶解法的最佳工艺条件为温度45℃,pH 7.5,液固比7:1,加酶量各0.2 g,反应时间8 h,间隔加酶时间3 h.[结论]此工艺对大豆蛋白的工业化生产具有积极的参考价值.
[目的]研究大豆蛋白複閤酶解法的最佳工藝條件.[方法]以大豆粉為原料,採用複閤酶解法研究瞭大豆蛋白水解度隨酶解時間、加酶量、複閤酶加酶間隔時間等的變化規律.[結果]大豆蛋白複閤酶解法的最佳工藝條件為溫度45℃,pH 7.5,液固比7:1,加酶量各0.2 g,反應時間8 h,間隔加酶時間3 h.[結論]此工藝對大豆蛋白的工業化生產具有積極的參攷價值.
[목적]연구대두단백복합매해법적최가공예조건.[방법]이대두분위원료,채용복합매해법연구료대두단백수해도수매해시간、가매량、복합매가매간격시간등적변화규률.[결과]대두단백복합매해법적최가공예조건위온도45℃,pH 7.5,액고비7:1,가매량각0.2 g,반응시간8 h,간격가매시간3 h.[결론]차공예대대두단백적공업화생산구유적겁적삼고개치.
