中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
10期
91-94
,共4页
乳酸菌%分离筛选%抗菌功能%微生态制剂
乳痠菌%分離篩選%抗菌功能%微生態製劑
유산균%분리사선%항균공능%미생태제제
该研究用市售酸奶中分离纯化到的乳酸菌株和实验室保藏的多种乳酸菌株作为材料,研究不同乳酸菌对大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌4种致病菌株的抑菌作用.采用双层平板法从出发菌株中选育到对致病菌株有明显抑制功能的乳酸菌,并将抗菌性能良好的乳酸菌株进行优化组合.组合菌剂转接到脱脂乳中,静置培养48h后,采用真空冷冻干燥技术制备乳酸菌微生态制剂.试验结果表明,从原始菌株中选育到11株对4种致病菌有较强抑制功能的乳酸菌株；优化组合乳酸菌在MRS培养液中,静置培养17h活菌数达到最大值;冷冻干燥过程采用2％麦芽糖作为保护剂,微生态制剂中乳酸菌活菌数为3.36× 105cfu/g,存活率达到68.6％.
該研究用市售痠奶中分離純化到的乳痠菌株和實驗室保藏的多種乳痠菌株作為材料,研究不同乳痠菌對大腸桿菌、沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄毬菌4種緻病菌株的抑菌作用.採用雙層平闆法從齣髮菌株中選育到對緻病菌株有明顯抑製功能的乳痠菌,併將抗菌性能良好的乳痠菌株進行優化組閤.組閤菌劑轉接到脫脂乳中,靜置培養48h後,採用真空冷凍榦燥技術製備乳痠菌微生態製劑.試驗結果錶明,從原始菌株中選育到11株對4種緻病菌有較彊抑製功能的乳痠菌株；優化組閤乳痠菌在MRS培養液中,靜置培養17h活菌數達到最大值;冷凍榦燥過程採用2％麥芽糖作為保護劑,微生態製劑中乳痠菌活菌數為3.36× 105cfu/g,存活率達到68.6％.
해연구용시수산내중분리순화도적유산균주화실험실보장적다충유산균주작위재료,연구불동유산균대대장간균、사문씨균、지하씨균、금황색포도구균4충치병균주적억균작용.채용쌍층평판법종출발균주중선육도대치병균주유명현억제공능적유산균,병장항균성능량호적유산균주진행우화조합.조합균제전접도탈지유중,정치배양48h후,채용진공냉동간조기술제비유산균미생태제제.시험결과표명,종원시균주중선육도11주대4충치병균유교강억제공능적유산균주；우화조합유산균재MRS배양액중,정치배양17h활균수체도최대치;냉동간조과정채용2％맥아당작위보호제,미생태제제중유산균활균수위3.36× 105cfu/g,존활솔체도68.6％.
